Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Десертные коктейли .

     Десертные коктейли содержат значительное количество сахара, поэтому пьют их после еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут входить также коньяк, водка, ром.

     Подавать десертные коктейли принято с соломинкой в креманках, широких конусных бокалах, фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, "пьяными" или консервированными вишнями.

     1. "КРАСНЫЙ МАК". - Коньяк 30 мл, - портвейн красный 50 мл, - клубничный сироп 20 мл, - лед.

     Смешать все компоненты в шейкере со льдом. Бокал украсить сахарной корочкой и вылить в него приготовленную смесь.

     2. КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ. - Коньяк 20 мл, - портвейн белый 60 мл, - лед.

     Приготовить и подать так же, как коктейль "Красный мак".

     3. "АЛЬПИЙСКИЙ". - коньяк 20 мл, - шоколадный ликер 20 мл, - взбитые сливки 10 г, - лед.

     Коньяк и ликер смешивают в шейкере со льдом, вливают в креманку и сверху кладут взбитые сливки, подают с соломинкой и чайной ложечкой.

     4. МОККО. - Коньяк 20 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - кофейный ликер 20 мл, - кофейный настой 50 мл, - лед.

     Коктейль приготовить в шейкере со льдом и подать в широком бокале.

     5. МЕДОВЫЙ. - Мед 10 г, - коньяк 20 мл, - водка 20 мл, - "пьяная" вишня, - лед.

     Компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и опустить в него вишню.

     6. ШОКОЛАДНЫЙ. - Коньяк 20 мл, - крем шоколадный 20 мл (или ликер), - апельсиновый сок 20 мл, - взбитые сливки 10 г, - лед.

     Приготовить и подать, как коктейль "Альпийский".

     7. "ОГНЕННЫЙ ШАР". - Коньяк 20 мл, - водка 40 мл, - ликер апельсиновый 20 мл, - сок лимонный 20 мл, - сок апельсиновый 20 мл, - сахарный сироп 20 мл, - шампанское сухое или полусухое 60 мл, - кружок лимона, - лед.

     В большой бокал положить лед, вылить все компоненты и положить кружок лимона.

     8. "ЗОЛОТИСТЫЙ". - Коньяк 20 мл, - абрикосовая настойка 20 мл, - абрикосовый сок 20 мл, - апельсиновая цедра, - лед.

     Смешать все компоненты в стакане со льдом с помощью ложечки. Охлажденную смесь вылить в узкий конусный бокал и украсить напиток спиралью из апельсиновой цедры.

     9. "ВОЛНА". - Водка 20 мл, - ликер "Бенедиктин" 20 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - вишни свежие или консервированные, - лед.

     Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий бокал и положить в него 4-5 вишен.

     10. "ОКСАНА". - Водка 20 мл, - ликер вишневый 30 мл, - ликер "Шартрез" 30 мл, - вишни свежие или консервированные, - лед.

     Приготовить и подать как коктейль "Волна", бокал украсить сахарной корочкой.

     11. "ОЛИМПИЙСКИЙ". - Водка 20 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - половинка кружка апельсина, - лед.

     Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал, на ободок положить кружок апельсина.

     12. ЛИМОННЫЙ. - Водка 20 мл, - лимонный ликер 20 мл, - сахарный сироп 20 мл, - лимонный сок 20 мл, - спираль из лимонной цедры, - лед.

     Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в шарообразный бокал и украшают спиралью из лимонной цедры.

     13. "СОЛНЕЧНЫЙ". - Водка 30 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - ананасовый сок (или сок манго) 20 мл, - ананасы или абрикосы 10 г, - лед.

     В бокал со льдом кладут ананас, нарезанный мелкими кубиками, затем выливают все компоненты. Подают с соломинкой и ложечкой для фруктов.

     14. "КАРУСЕЛЬ". - Водка 20 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - красный крепкий вермут 20 мл, - шампанское 60 мл, - лед.

     Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденною смесь в конусный бокал, положить в него вишню и добавить шампанское.

     15. "ЖАР ПТИЦА". - Ром 20 мл, - апельсиновый ликер 20 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - сахарный сироп 10 мл, - "пьяные" вишни (ромовые), - цедра лимона, - лед.

     Перемешать все компоненты в стакане со льдом и вылить в бокал креманку. Опустить в него 4-5 вишен и выдавить из лимонной цедры на поверхность напитка немного масла.

     16. "МАГНОЛИЯ". - Ром 20 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - малиновый ликер 20 мл, - взбитые сливки 5 г, - лед.

     Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал креманку и положить сверху взбитые сливки. Подать с соломинкой и ложечкой.

     17. "АСТРА". - Ром 30 мл, - ананасовый сок или сок манго 10 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - лимонный сок 10 мл, - сахарный сироп 10 мл, - лед.

     Все компоненты смешать в стакане и вылить в фужер.

     18. СУХОЕ ВИНО С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ. - Сухое белое вино 60 мл, - апельсиновый сироп 40 мл, - содовая или газированная вода 40 мл, - лед.

     Смешать апельсиновый сироп с вином в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить содовую или газированную воду.

     19. "КРЫМСКИЙ". - Портвейн белый 40 мл, - ликер "Бенедикгин" 10 мл, - апельсиновый ликер 10 мл, - коньяк 10 мл, - шампанское 60 мл, - лед.

     Смешать коньяк, ликер и вино в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и добавить шампанское.

     20. "ТАЕЖНЫЙ". - Один кусочек сахара, - веточка мяты, - кружок лимона, - вишня, - шампанское 150 мл, - лед.

     Обжечь на спиртовке или газовой горелке кусочек сахара до темно коричневого цвета, в бокал положить сахар, мяту, вишню. Украсить его кружочком лимона и влить охлажденное шампанское.

     21. "ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА". - Вишневая настойка 60 мл, - белый десертный вермут 20 мл, - лимонная цедра, - лед.

     Смешать в стакане со льдом настойку и вермут и вылить в шарообразный бокал, украсить напиток спиралью из лимонной цедры.

     22. МУСКАТЕЛЬ С ШАМПАНСКИМ. - Мускатель 40 мл, - шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, - свежий или консервированный виноград, - лед.

     Положить лед в высокий фужер, затем остальные компоненты и 4-5 ягод винограда.

     23. "СЕНСАЦИЯ". - Портвейн белый 60 мл, - коньяк 20 мл, - виноградный сок 20 мл, - лимонная цедра, - лед.

     Приготовить и подать как коктейль "Полярная звезда".

     24. "КРЫМСКАЯ РОЗА". - Мускат белый (или мускатель) 20 мл, - ликер "Розовый" 20 мл, - шампанское 60 мл, - вишни свежие или консервированные, - лед.

     Мускат и ликер смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опустить 4-5 вишен и долить шампанское.

     25. "ОДУВАНЧИК". - Апельсиновый ликер 20 мл, - белый десертный вермут 40 мл, - сухое шампанское 60 мл, - апельсиновый сок 20 мл, - одна вишня, - лед.

     Все компоненты (кроме шампанского) смешать в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал, добавить шампанское и опустить на дно вишню.

     26. "БАЛЬЗАМ". - Бальзам рижский 10 мл, - водка 40 мл, - лед.

     Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в небольшой бокал.

     27. "ВОСТОЧНЫЙ". - Белый портвейн 60 мл, - ликер "Ароматный" 20 мл, - апельсиновая настойка 10 мл, - лед.

     Все компоненты смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий бокал.