Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Пасты и паштеты .

     Измельченный вместе с другими продуктами сыр в виде паст или паштетов используется для бутербродов или как самостоятельная закуска.

      

     Паста из колбасы и сыра

     100–150 г колбасы, 50 г твердого сыра, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 20 г сливочного масла, соль, перец.

     Яйцоочистить и вместе с сыром и колбасой пропустить через мясорубку. Добавить горчицу, масло, посолить, прибавить перец по вкусу, вымешать и старательно растереть. Если колбаca жирная, масла не добавлять. Слишком густую массу разбавить небольшим количеством сметаны.

      

     Паста из копченой рыбы с брынзой

     150 гкопченой трески, 150 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, красный молотый перец, соль.

     Рыбу очистить от кожи, отделить филей, удалить кости и пропустить мякоть вместе с брынзой через мясорубку. Полученную массу растереть с растительным маслом и горчицей, которую следует прибавлять понемногу. Прибавить молотый красный перец и соль по вкусу.

      

     Паста острая из брынзы

     150 гбрынзы, головка репчатого лука, 50 г корнишонов или соленого огурца, 1 ст. ложка сметаны, соль.

     Лук очистить, мелко нарубить, корнишоны или соленый огурец также мелко нарезать и затем деревянной ложкой тщательно растереть с брынзой и сметаной до получения однородной массы.

     Посолить по вкусу, если паста получилась недостаточно соленой.

      

     Паста острая из сыра

     100 гшвейцарского или другого твердого сыра, 70 г сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, соль, перец.

     Натертый сыр тщательно растереть с маслом и горчицей до получения однородной массы, посолить и поперчить (по вкусу).

      

     Паштет из брынзы с орехами и чесноком

     200 гбрынзы, 100 г сливочного масла, 50—100 г очищенных грецких орехов, 1 маленькая головка чеснока.

     Все пропустить через мясорубку и перемешать. Подать к столу в холодном виде. Можно украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью петрушки, укропа.