Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Колбасные копченые сыры .

     Батон в оболочке, напоминающий колбасу, покрытый парафиновой смесью, диаметром 6–8 см, длиной 20–30 см — таков внешний вид представителя группы копченых сыров. На участке изготовления его вы замечаете шприц-машину, подобную тем, которые применяются при выработке мясных колбас. В нее поступает расплавленная сырная масса и подается в оболочки из кутизина, пергамента, целлофана. Батоны сыра коптят. Масса одного батона — до 2 кг.

     В группу входят в основном колбасный копченый сыр без вкусовь добавок, сыр с перцем, тмином и особый.