Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Кола, Кешью, Кокос... .

КОЛА

      

     Именно этот растущий на невысоких деревцах в тропических странах орех породил самые известные прохладительные напитки. В начале века орехи действительно использовали для приготовления кока-колы, но потом все «пепси» и «коки» стали делать из чистой химии. И только в шоколаде «Кола» ощущается вкус «бодрящего» ореха. Скорлупа колы твердая, внутри находятся несколько мягких орешков.

     На рынках орехи кола продают только на сувениры.

      

КЕШЬЮ

      

     На кончике у очень вкусного, «ромового» плода кешью (или «кажу», как его называют в Америке) висит орешек-кешью в оболочке. В сыром виде оболочка и даже сами орешки ядовиты, поэтому их тщательно очищают и потом обжаривают. Лакомство дорогостоящее, ради одного орешка приходится рвать большой плод. Еще 20 лет назад бедные крестьяне-бразильцы не знали вкуса орехов кешью – они сплошь шли на экспорт в США. Сейчас же плантации кешью-кажу расширились по всему миру.

      

ОРЕШКИ АРАУКАРИИ

      

     Хвойные 50-метровые деревья растут в Австралии и Америке. Орешки похожи на кедровые, но менее вкусные.

     Шишки араукарии бывают самых разных форм.

      

КОКОС

      

     Экстракт из плодов кокоса содержит липиды и протеины, которые оказывают смягчающее и разглаживающее действие прежде всего на чувствительную кожу.

      

МАНЬЧЖУРСКИЙ ОРЕХ

      

     Из скорлупы делают бусы и побрякушки. Но внутри неимоверно твердой скорлупы находится вкусная сердцевина. Китайцы не ленятся, лущат орехи, растирают в муку для кондитерской присыпки.

      

МАСЛЯНЫЙ ОРЕХ

      

     Продают его в Южной Азии и Южной Америке на рынках. Расколоть бородавчатую красноватую скорлупу размером с кулак ни камнем, ни молотком почти невозможно. На пробу лучше покупать масляные орехи в расфасовке. По вкусу они похожи на бразильские, но более жирные.

      

ПЕКАН

      

     Чаще употребляют в Северной Америке, но и в Европе можно купить пакетик этих орехов. Пекан похож на миндаль, но более мягок и спокоен по вкусу, поэтому его часто добавляют в мороженое.

     На пекане настаивают изысканные ликеры.

      

РАЙСКИЕ ОРЕХИ

      

     Растут на бразильском дереве сапукайя. Ценители считают, что это самые вкусные из всех известных орехов, они очень нежные и без горчинки. Райские орехи крупнее бразильских, одеты морщинистой, как у грецкого ореха, скорлупой, и заключены по 20 в большую конусообразную скорлупу с легко снимающейся крышкой.

     Народное название сапукайи – «обезьяний горшок». Бразильцы насыпают в пустую скорлупу райских орехов сахар-приманку, и обезьяна, сунув голову в ловушку, застревает в скорлупе-горшке.

      

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ

      

     Бразильский орех маслянистый, по вкусу напоминает фундук, но более пресный.