Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .

Санатории с лечением в Пермском крае www.putevka-perm.ru.

Салаты с овощами, грибами, сыром и фруктами .

Огурцы с йогуртом, маслинами, мятой и укропом «Амальфитанские»

     • 500 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони)

     • 4 огурца

     • 300 г натурального йогурта

     • 150 г маслин без косточек

     • 1 зубчик чеснока

     • 1 пучок укропа

     • 3 ч. ложки листочков мяты

     • 1/2 стакана оливкового масла

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы нарежьте крупными кусочками, укроп нарубите, чеснок пропустите через пресс, маслины нарежьте колечками. Смешайте все подготовленные продукты с оливковым маслом, йогуртом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листочками мяты.

      

Китайская капуста с миндалем, кунжутом и петрушкой «Тонкая талия»

     • 100 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)

     • 300 г китайской капусты

     • 50 г зеленого лука

     • 1 ч. ложка рубленого миндаля

     • 1 ч. ложка кунжутных семян

     • 1/2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

     • растительное масло, зелень петрушки, сахар, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте

     растительным маслом и охладите. Зеленый лук нарежьте колечками, смешайте с нарезанными полосками листьями капусты, добавьте макаронные изделия и перемешайте. Миндаль и кунжут обжарьте на сухой сковороде. Уксус разведите небольшим количеством воды, добавьте сахар и соль. Полученную смесь перемешайте, полейте ею подготовленные продукты, посыпьте миндалем, кунжутом и заправьте растительным маслом. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

      

Помидоры с луком, хреном, сыром и зеленым салатом «Альпийские сельские»

     • 150 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле)

     • 200 г помидоров черри

     • 1 пучок лука-резанца

     • 4 листа зеленого салата

     • 250 г сыра

     • 2 ст. ложки лимонного сока

     • 1 ст. ложка тертого корня хрена

     • 3 ст. ложки растительного масла

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-резанец нарежьте мелкими колечками. Из сыра с помощью специальной выемки вырежьте крупные шарики и обваляйте их в луке. Помидоры разрежьте пополам.

     Листья салата разрежьте на 3–4 части и выстелите ими блюдо. Поверх них уложите макаронные изделия, сырные шарики, половинки помидоров и полейте салат заправкой. Для заправки лимонный сок смешайте с солью, перцем, хреном и растительным маслом.

      

Патиссоны с кабачками, помидорами и йогуртом «Кампобассо»

     • 50–60 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)

     • 100 г консервированных патиссонов и/или кабачков

     • 12 помидоровчерри

     • 100 г листьев зеленого салата

     • 50–60 г твердого сыра

     • 2 сваренных вкрутую яйца

     • 1/2 стакана натурального йогурта

     • 1 ст. ложка кетчупа

     • 1 ч. ложка тертого корня хрена

     • 1 ст. ложка рубленой зелени укропа

     • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

     • лук-порей и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры разрежьте пополам. Сыр, патиссоны, кабачки и яйца нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с зеленью, заправьте соусом и выложите на листья салата. Для соуса йогурт тщательно взбейте с кетчупом, хреном и солью.

      

Капуста с морковью, луком, петрушкой и горчицей «Маккерони семпличе»

     • 300 г макарон

     • 500 г капусты

     • 2 шт. моркови

     • 1 луковица

     • 1 корень петрушки

     • 200 г сметаны

     • 2–3 ст. ложки горчицы

     • соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и отожмите от сока. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте взбитой с горчицей сметаной.

      

Грибы с зеленым горошком, каперсами и сладким перцем «Дельфийские»

     • 500 г макарон

     • 5–6 шампиньонов

     • 1 сладкий перец

     • 4 сваренных вкрутую яйца

     • 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

     • 100 г майонеза

     • 1 ч. ложка каперсов

     • 1 ст. ложка сладкой горчицы

     • соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Каперсы очень мелко нарежьте, яйца нарежьте кружками, сладкий перец — полосками.

     Макароны заправьте смешанным с горчицей майонезом, добавьте каперсы, зеленый горошек, яйца, сладкий перец, грибы и тщательно перемешайте.

      

Грибы с зеленым луком, чесноком и яйцами «Кавателли традиционе»

     • 250 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли)

     • 200 г шампиньонов

     • 200 г вешенок

     • 2 зубчика чеснока

     • 1 пучок зеленого лука

     • 3 сваренных вкрутую яйца

     • 3 ст. ложки винного уксуса

     • 5 ст. ложек оливкового масла

     • 1 ст. ложка сливочного масла

     • лимонный сок, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Грибы нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс и немного обжарьте в 2 ст. ложках оливкового и 1 ст. ложке сливочного масла. Порциями добавляйте грибы и обжаривайте их до образования румяной корочки. Подготовленные грибы заправьте лимонным соком, солью и перцем.

     Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец. Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки. Подавайте, добавив соли и перца.

      

Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон»

     • 250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)

     • 500 г сыра фета

     • 150 г маслин без косточек

     • 6 помидоров

     • 4 огурца

     • 1 луковица

     • 1/2 стакана оливкового масла

     • орегано, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры — дольками, лук — тонкой соломкой. К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано.

      

Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио»

     • 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)

     • 100–120 г сыра фета

     • 2 помидора

     • 2 огурца

     • 2 луковицы

     • 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса

     • 1–2 ст. ложки растительного масла

     • зелень укропа, петрушки, базилика, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук — тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте.

     Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью. Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец.

      

Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники»

     • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)

     • 200 г брынзы

     • 4 помидора

     • 1 огурец

     • 50 г маслин без косточек

     • 3 ст. ложки винного уксуса

     • 6 ст. ложек оливкового масла

     • орегано, веточки любой зелени, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец — ломтиками, маслины — колечками. Брынзу раскрошите.

     Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени. Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано.

      

Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо»

     • 300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли)

     • 150 г брынзы

     • 1 сладкий красный перец

     • 15 оливок без косточек

     • 15 маслин без косточек

     • 2–3 стебля зеленого лука

     • 1 ч. ложка лимонного сока

     • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

     • 2 ст. ложки оливкового масла

     • листочки мяты, салатные листья, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте.

     Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.

      

Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино»

     • 300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)

     • 450 г йогурта

     • сок 1 лимона

     • 1 пучок укропа

     • 1/2 пучка зеленого лука

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и полейте соусом. Для соуса йогурт тщательно смешайте с солью, перцем и лимонным соком. Затем добавьте рубленые зеленый лук и укроп. Полученный соус тщательно перемешайте.

      

Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски «Страстные»

     • 400 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле)

     • 1 сладкий красный перец

     • 1 сладкий желтый перец

     • 1 апельсин

     • 1 персик

     • 1 яблоко

     • 1 головка красного лука

     • 1 зубчик чеснока

     • 2 ст. ложки винного уксуса

     • 1 ст. ложка рубленой зелени мяты

     • 4 ст. ложки растительного масла

     • красный молотый перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой масла и охладите. С апельсина сотрите теркой цедру, очистите мякоть от пленок и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян, у персика удалите косточку, у яблока — семенную коробочку.

     Сладкий перец, персик, яблоко и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и посыпьте апельсинной цедрой. Для соуса уксус смешайте с рубленым чесноком, солью, красным молотым перцем, растительным маслом и зеленью мяты.

      

Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой «Монца»

     • 250 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле)

     • 2 апельсина

     • 2 головки красного лука

     • 2 красных яблока

     • 2 огурца

     • 1 пучок лимонной мелиссы

     • 150 г йогурта

     • 100 г сметаны

     • 1 ст. ложка майонеза

     • 3 ст. ложки лимонного сока

     • 3 ст. ложки апельсинного сока

     • 1 щепотка сахара

     • 1 щепотка молотого белого перца

     • соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурец очистите от семян и нарежьте полукружиями. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Апельсины очистите от кожуры, очистите от пленок и нарежьте дольками.

     Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими кусочками и сбрызните лимонным соком. Листочки мелиссы нарежьте полосками, отложив несколько целых листочков для украшения. Остывшие макаронные изделия смешайте с апельсинами, огурцом, луком и яблоками.

     Йогурт смешайте с нарезанными листочками мелиссы, майонезом, сметаной, апельсинным соком и приправьте солью, сахаром и перцем. Полученным соусом полейте подготовленные макаронные изделия и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листочками мелиссы.