Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Мясные салаты .

      

Мясо с помидорами, морковью и сладким перцем под соусом «Бонджорно!»

     • 300 г мелких макаронных изделий (орзо или стеллине)

     • 450 г любого вареного мяса или курятины

     • 3 помидора

     • 1 шт. моркови

     • 1 сладкий красный перец

     • 3 стебля зеленого лука

     • соль — по вкусу

     Для соуса:

     120-130 г майонеза

     • 3 ст. ложки сладкого соуса чили

     • 1 ст. ложка лимонного сока

     • 1/2 ч. ложки чесночного порошка

     • 1/2 ч. ложки лукового порошка

     • 1 ч. ложка молотого перца чили

     • 3 капли соуса табаско

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.

     Смешайте все подготовленные продукты и заправьте соусом. Для соуса добавьте в майонез лимонный сок, чесночный и луковый порошок, сладкий соус чили, молотый перец чили и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.

      

Мясо с грибами, свеклой, капустой и морковью «Руссо»

     • 600–700 г лапши (папарделле)

     • 500 г любого вареного мяса

     • 300 г любых грибов

     • 300 г свеклы

     • 300 г моркови

     • 300 г капусты

     • 4–5 луковиц

     • 1 головка чеснока

     • 9 %-ный уксус, растительное масло, перец и соль — по вкусу

     Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук и грибы мелко нарежьте. Овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Грибы и лук обжарьте вместе. Мясо нарежьте кусочками.

     Все подготовленные продукты уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залейте заправкой и тщательно перемешайте.

     Для заправки чеснок разберите на зубчики, сложите в банку, залейте уксусом так, чтобы он покрывал чеснок, и добавьте такое же количество воды. Полученную смесь оставьте на сутки при комнатной температуре.

      

Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года»

     • 250 г макарон

     • 250 г любого вареного мяса

     • 250 г маринованных грибов

     • 250 г помидоров

     • 50 г лука-порея

     • 2–3 ст. ложки лимонного сока

     • 2–3 ст. ложки растительного масла

     • измельченная зелень петрушки, тертая брынза, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кусочками, огурец — кружками.

     Все продукты осторожно перемешайте, выложите в салатник, залейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем посыпьте петрушкой и брынзой. Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, перец и соль.

      

Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское»

     • 500 г макарон

     • 600 г любого вареного мяса

     • 100 г копченой колбасы

     • 100 г любых грибов

     • 4–5 шт. моркови

     • 3–4 помидора

     • 1 корень сельдерея

     • 5 сваренных вкрутую яиц

     • 1 стакан майонеза

     • 7 ст. ложек тертого сыра

     • 4 ст. ложки растительного масла

     • лимонный сок, перец и соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Морковь, корень сельдерея, грибы нарежьте кубиками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем откиньте овощи на дуршлаг, сохранив отвар.

     Мясо и колбасу нарежьте кубиками, мясо посыпьте перцем. Майонез разведите овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите. Половину полученного соуса смешайте с овощами, макаронами и мясом. Затем разложите салат на тарелки и залейте оставшимся соусом. Подавайте, украсив нарезанными кружками помидорами и яйцами и посыпав тертым сыром.

      

Говядина с маринованными кабачками, морковью и яйцами под соусом «Хрен редьки слаще»

     • 100 г средних по величине макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)

     • 200 г вареной говядины

     • 150 г маринованных кабачков

     • 1 шт. вареной моркови

     • 2 сваренных вкрутую яйца

     • веточки укропа и соль — по вкусу

     Для соуса:

     • 1 стакан сметаны

     • 2 ст. ложки тертого корня хрена

     • 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

     • сахар и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Говядину, кабачки, морковь и яйца нарежьте кубиками. Подготовленные продукты смешайте с соусом и поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте, украсив веточками укропа. Для соуса смешайте хрен с уксусом, солью, сахаром и сметаной.

      

Тушеная говядина с яйцами, сметаной, хреном и уксусом «От Адриано»

     • 100 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

     • 200 г тушеной говядины

     • 4 сваренных вкрутую яйца

     • 100 г сметаны

     • помидоры, хрен, уксус, сахар, любая зелень и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, затем продолговатыми кусочками. Яйца нарежьте соломкой. Макаронные изделия, мясо и яйца смешайте с соусом.

     Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Подавайте, украсив нарезанными дольками помидорами. Для соуса сметану смешайте с хреном, солью, сахаром и уксусом. Полученный соус тщательно перемешайте.

      

Свинина с маринованными огурцами, маслинами и яблоками под соусом «Фортиссимо»

     • 120–130 г макаронных изделий в форме перьев (пенне)

     • 300 г свинины

     • 3 маринованных огурца

     • 2 яблока

     • 16–18 маслин

     • 2 ст. ложки растительного масла

     • веточки любой зелени — по вкусу

     Для соуса:

     • 1 стакан сметаны

     • 1 ст. ложка острого кетчупа

     • 1 ст. ложка маринада из-под огурцов

     • 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки

     • 1 ч. ложка рубленой зелени базилика

     • 1 ч. ложка рубленой зелени эстрагона

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и охладите.

     Огурцы, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат украсьте веточками зелени и маслинами.

     Для соуса сметану взбейте с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Затем добавьте в смесь маринад из-под огурцов. Полученный соус тщательно перемешайте.

      

Мясо птицы с кальмарами, виноградом и ананасами «Средиземноморье»

     • 500 г средних по величине макаронных изделий (казеречче, конкильетте, ньокки или кавателли)

     • 350 г вареного мяса цыпленка или индейки

     • 300 г вареных кальмаров

     • 400–500 г красного винограда без косточек

     • 300 г консервированных ананасов кусочками

     • 1/2 стакана нежирного майонеза

     • 1/4 стакана апельсинного сока

     • 2 ст. ложки лимонного сока

     • 1 ст. ложка карри

     • соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте нарезанное небольшими кубиками мясо птицы, виноград и ананасы.

     Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанными кальмарами. Для соуса смешайте майонез, лимонный, апельсинный сок и карри.

      

Копченая курица с маслинами и фасолью «Фузилли от Фернандо»

     • 200 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

     • 1 копченая куриная ножка

     • 1/2 банки маслин без косточек

     • 1/2 банки консервированной красной фасоли в собственном соку

     • любая зелень, майонез и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Фасоль откиньте на дуршлаг, зелень измельчите.

     Срежьте мякоть с копченой куриной ножки и нарежьте ее кубиками. Смешайте макаронные изделия, курятину, маслины, фасоль, зелень и залейте майонезом.

      

Курица со сладким перцем, сельдереем и луком «Аллегро модерато»

     • 100 г тонких макаронных изделий (капеллини)

     • 100 г измельченной вареной курятины

     • 1 сладкий красный перец

     • 2 стебля сельдерея

     • 1 небольшая луковица

     • 2 ст. ложки лимонного сока

     • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

     • 1 щепотка молотого мускатного ореха

     • 1 ст. ложка растительного масла

     • листья зеленого салата и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, добавьте растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешайте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Сельдерей и лук мелко нарежьте.

     К остывшим макаронным изделиям добавьте курятину, сладкий перец, лук, сельдерей, петрушку и мускатный орех. Готовое блюдо тщательно перемешайте и выложите на листья зеленого салата.

      

Курица с солеными грибами, помидорами, яйцами и майонезом «Тутти»

     • 400 г макарон

     • 400 г вареной курятины

     • 400 г любых соленых грибов

     • 3–4 помидора

     • 6 сваренных вкрутую яиц

     • 2 стакана майонеза

     • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

     • перец и соль — по вкусу

     Макароны наломайте кусочками длиной 5–6 см, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Курятину нарежьте соломкой, грибы, помидоры и яйца — маленькими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

      

Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии»

     • 350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)

     • 2 куска филе курицы

     • 150–200 г стручковой фасоли

     • 4 помидора

     • 1 зубчик чеснока

     • 1 стручок перца чили

     • 150 г натурального йогурта

     • 2 ст. ложки рубленой кинзы

     • 1 ч. ложка карри

     • соль — по вкусу

     Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль — кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

     Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу. Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы.

      

Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо — любовно» —

     • 130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)

     • 150 г мякоти копченой курицы

     • 200 г консервированных ананасов

     • 2 помидора

     • 1 сладкий перец

     • 1 огурец

     • 100 г майонеза

     • 50 г натурального йогурта

     • тертая цедра 1/2 лимона

     • 1 пучок базилика

     • любая зелень, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сладкий перец, помидоры, огурец, ананасы и мякоть курицы нарежьте кубиками, смешайте с макаронными изделиями, добавьте лимонную цедру, рубленый базилик, поперчите, перемешайте и полейте соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Для соуса майонез смешайте с йогуртом.

      

Куриное филе с помидорами, сельдереем, яйцами и майонезом «По-кампарийски»

     • 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

     • 200 г куриного филе

     • 200 г стеблей сельдерея

     • 2–3 помидора

     • 3 сваренных вкрутую яйца

     • 250 г майонеза

     • 1/2 пучка петрушки

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

     Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца — кружками, зелень петрушки мелко нарубите.

     Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

      

Куриное филе с помидорами, маслинами и базиликом «Экселенте»

     • 250 г макарон

     • 200 г филе курицы

     • 3 помидора

     • 1 веточка базилика

     • маслины без косточек, перец и соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины — кружочками.

     Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом.

      

Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская»

     • 200 г тонких макаронных изделий (капеллини)

     • 200 г куриного мяса

     • 1 небольшой огурец

     • 2 ст. ложки соевого соуса

     • 1 ч. ложка кунжутного масла

     • 1/2 ч. ложки глютамата натрия

     • 1/2 ст. ложки уксуса

     • горчица и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой.

     Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей.

      

Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо»

     • 250 г спагетти

     • 150 г сырокопченого окорока

     • 1 упаковка замороженной овощной смеси

     • 1 пучок редиса

     • 1 огурец

     • 1 небольшая луковица

     • 150 г сыра эмменталь

     • 200 мл мясного бульона

     • 1/2 пучка петрушки

     • 3–4 ст. ложки винного уксуса

     • 5 ст. ложек оливкового масла

     • молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу

     Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.

     Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок — полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.

     Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.

      

Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская»

     • 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)

     • 200 г ветчины

     • 1 небольшой кочан цветной капусты

     • 2 шт. моркови

     • 1 корень сельдерея

     • 3 ст. ложки майонеза

     • 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

     • 1 ч. ложка горчицы

     • 2 ст. ложки растительного масла

     • соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.

     Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.

      

Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская»

     • 200 г макарон

     • 250 г ветчины

     • 100 г оливок

     • 150 г томатной пасты

     • сок 1 лимона

     • 1 стакан сливок

     • 3 ст. ложки майонеза

     • перец и соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.

      

Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски»

     • 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)

     • 120–130 г ветчины

     • 250 г консервированного зеленого горошка

     • 170–180 г консервированной спаржи

     • 3 сваренных вкрутую яйца

     • зелень петрушки и соль — по вкусу

     Для соуса:

     • 4 ст. ложки заливки из-под спаржи

     • 3 ст. ложки майонеза

     • 2 ст. ложки густых сливок

     • 2 ст. ложки винного уксуса

     • сахар, перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу — кусочками.

     Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.

      

Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей»

     • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)

     • 80-100 г ветчины

     • 150–170 г адыгейского сыра

     • 400 г дыни

     • 2 ст. ложки жидкого меда

     • 2 ст. ложки оливкового масла

     • 1 ст. ложка лимонного сока

     • тертая лимонная цедра, веточки базилика и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите, залейте частью соуса и дайте настояться. Сыр нарежьте кубиками. Из мякоти дыни специальной выемкой вырежьте шарики. Ветчину нарежьте тонкими полосками.

     Смешайте подготовленные макаронные изделия с сыром, дыней, ветчиной, заправьте оставшимся соусом и посолите. Готовый салат украсьте веточками базилика. Для соуса смешайте мед с соком и цедрой лимона и взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.

      

Ветчина с авокадо, помидорами, сельдереем и майонезом «Виваче»

     • 100 г макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)

     • 200 г ветчины

     • 4 помидора

     • 1 авокадо

     • 5–6 стеблей сельдерея

     • 200–250 г майонеза

     • 4 ст. ложки яблочного уксуса

     • 2 ч. ложки горчицы

     • 1/2 ч. ложки перца

     • 1 ч. ложка соли

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Ветчину, сельдерей, помидоры нарежьте кубиками и смешайте с макаронными изделиями.

     Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с майонезом, уксусом, горчицей, солью и перцем. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты и тщательно перемешайте салат.

      

Ветчина с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски»

     • 1 пучок макарон

     • 80-100 г ветчины

     • 2 сельди

     • 2–3 шт. моркови

     • 1 кочан цветной капусты

     • 2–3 стебля зеленого лука

     • 50 мл сливок

     • 1 ст. ложка горчицы

     • 1 ст. ложка сахара

     • 1 ст. ложка винного уксуса

     • оливковое масло, перец и соль — по вкусу

     Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.

     Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте.

      

Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро — легко»

     • 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)

     • 300 г копченой ветчины

     • 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы

     • 100 г любых грибов

     • 100 г сыра рикотта

     • 1 зубчик чеснока

     • 6 ст. ложек сметаны

     • 2 ст. ложки горчицы

     • 2 ст. ложки уксуса

     • 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

     • 2 ст. ложки измельченного зеленого лука

     • 1/4 ч. ложки сахара

     • 1 ст. ложка оливкового масла

     • 1 ч. ложки соли

     • перец — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.

     Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

      

Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно»

     • 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)

     • 100 г салями

     • 2 сладких перца разного цвета

     • 8 стеблей зеленого лука

     • 1 ст. ложка каперсов

     • 2 ч. ложки растительного масла

     • соль — по вкусу

     Для сырного соуса:

     • 200 г мягкого плавленого сыра

     • 1/3 стакана молока

     • 1 ст. ложка лимонного сока

     • 1 ч. ложка горчицы

     • 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра

     • 2–3 капли соуса табаско

     • 1/2 ч. ложки сахара

     • соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, салями нарежьте треугольными ломтиками, лук — кольцами. Смешайте все подготовленные продукты с каперсами, заправьте сырным соусом и перемешайте.

     Для соуса сыр взбейте с молоком, добавьте лимонный сок, горчицу, кориандр, сахар, соль и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.

      

Салями с ветчиной, зеленым салатом и сырным ассорти «Шенгенская виза»

     • 500 г макаронных изделий в форме спиралек или бабочек (фузилли или фарфалле)

     • 200 г салями

     • 200 г ветчины

     • 1 большой пучок зеленого салата

     • 200 г швейцарского сыра

     • 1/3 стакана тертого сыра пармезан

     • 3 ст. ложки винного уксуса

     • 1 ст. ложка дижонской горчицы

     • 1/3 стакана растительного масла

     • 1 1/2 ч. ложки перца

     • 1 ч. ложка соли

     • любая зелень — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Салями, ветчину и зеленый салат мелко нарежьте. Смешайте растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль.

     Полученную заправку тщательно взбейте. Смешайте макаронные изделия с подготовленными продуктами, заправкой, посыпьте измельченной зеленью, натертым на крупной терке швейцарским сыром и сыром пармезан.

      

Салями с маринованной морковью и зеленым горошком под соусом «Колесики Фортуны»

     • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)

     • 350 г салями

     • 250 г консервированного зеленого горошка

     • 250 г консервированной маринованной моркови

     • 1/2 пучка кинзы

     • соль — по вкусу

     Для соуса:

     • 2/3 стакана овощного бульона

     • 5 ст. ложек винного уксуса

     • 1 ч. ложка молотой паприки

     • 1 ч. ложка горчицы

     • 3 ст. ложки растительного масла

     • соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Зеленый горошек и морковь откиньте на дуршлаг. Морковь и салями нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут и украсьте листочками кинзы.

     Для соуса растительное масло взбейте с бульоном и уксусом, добавьте соль, перец и горчицу. Полученный соус размешайте до полного растворения соли.

      

Острые колбаски с маринованными овощами, кукурузой и свеклой «Швабские к пиву»

     • 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

     • 3 острые колбаски

     • 300 г маринованного овощного ассорти

     • 1 банка консервированной кукурузы

     • 200 г консервированной свеклы

     • 2 стебля сельдерея

     • 200 г молодого сыра

     • 150 мл молока

     • 4 ст. ложки йогурта

     • 3 ч. ложки лимонного сока

     • 1 ст. ложка растительного масла

     • перец и соль — по вкусу

     Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с растительным маслом. Слейте рассол из-под овощного ассорти в отдельную посуду, овощи мелко нарежьте. Слейте жидкость из-под кукурузы и свеклы. Сельдерей и колбаски нарежьте ломтиками.

     На блюдо выложите свеклу. Макаронные изделия, кукурузу, сельдерей, овощи и колбаски смешайте с маринадом от овощного ассорти, выложите поверх свеклы и залейте заправкой.

     Для заправки молодой сыр, молоко и йогурт смешайте до получения однородной массы, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Полученную заправку тщательно перемешайте.