Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Шведская кухня .

Шведская кухня была сформирована благодаря влиянию природных условий и скандинавского образа жизни. Шведские любители готовить, прежде всего, применяли шведские продукты и шведские методы кулинарной обработки, способствующие продолжительному хранению. Вот откуда и пошло это широкое использование шведских солений, маринований и копчений.

Современная шведская кухня не похожа на традиционную. Блюда уже легче, их предпочитают готовить из множества овощей. Это случилось в Швеции во многом благодаря влиянию итальянской и французской кухонь. Однако основу шведской кухни, как и раньше и как в большинстве других скандинавских стран, составили уже рыбные блюда. То или иное застолье в Швеции начинают обычно с закусок с по-разному засоленной шведской сельдью. В Швеции очень широко распространен шведский стол, или стол, уставленный разными шведскими закусками.

Раньше гости в Швеции, большой и слабозаселенной стране, собирались издалека. Прибывая в разное время, они, сильно проголодавшись за длинную дорогу, мечтали о еде. Шведским гостям, чтобы не ждали долго, подавали шведские блюда, которые успевали приготовить тут заранее и которые сохранялись нескольких дней. Это была чаще всего шведская сельдь, подсоленная разными методами, шведская копченая или жареная рыба, шведские маринованные огурчики, сваренные вкрутую шведские яйца, шведское холодное жареное мясо, а также компот из сушеных шведских фруктов и шведские сладости. Однако, прежде всего, была эта еда - масло и хлеб, давшая название шведскому столу с закусками.

Затем уже на закусочный шведский стол начали подавать и жидкие блюда - шведские супы. Скажем, темный фасолевый суп со шведским шпиком, а также пивной шведский суп «ёлеброд». Последний тут готовят из шведского пива двух видов – из темного и светлого, добавляя в это блюдо яйца и муку, взбитые с шведским молоком. В шведской кухне есть интересная еда - «зилъбулар мед коринтзёс», в переводе с шведского означает «бифштекс из сельди с соусом из коринки». Шведский фарш для этого шведского блюда «зильбулар мед коринтезс» тут любят готовить из шведской говядины и свинины, добавляя отварной шведский картофель, обжаренный лук, шведские яйца и хорошо вымоченную селедку.

В Швеции пользуются популярностью домашние шведские колбасы. Их готовят из разных сортов шведского мяса, и добавляя шведские приправы и специи. Кстати, шведы любят приготовить шведские мясные тефтели Кётбулар. В фарш для шведских кётбулар, кроме мяса, принято класть шведский лук, отварной шведский картофель, немного шведского картофельного крахмала, шведские молоко и соль с перцем. Хорошенько все перемешав и немного взбив, шведские кулинары лепят шарики из шведских орехов и обжаривают в шведском фритюре.

Астрид Линдгрен в повести об Эмиле из шведского Лёнеберге писала о шведских праздничных вкусностях: «Вы сейчас узнаете, что любили готовить в Катхульте…» И перечисляла эту еду. Шведская кровяная колбаса, шведские свиные домашние колбаски, шведский холодец, шведские колбаски - лебервурст и метвурст, шведские котлетки, свиные шведские отбивные и проч.
Лишь в Швеции вы попробуете необычный шведский хлеб, куда добавляют шведские ягоды можжевельника и тмина, глёгг с брусничным вареньем.