Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Русская кухня .

Что такое русская кухня? Отвечая на этот, на первый взгляд, несложный вопрос, многие скажут – конечно же, это, прежде всего, такая еда как икра и семга, водка и блины. Китайцы вспомнят русский борщ, в который, по их мнению, добавляют водку. Но настоящая русская кухня - это нечто совсем другое.

Наши пращуры до 18 в. ели в основном репу, брюкву, редьку и капусту. Затем в России к ним присоединились грибы и картофель. И так, русская кухня постепенно вбирала и разные кулинарные традиции. Посему фьюжн (смешение), столь модное направление сейчас, было издревле присуще русской кухне. Но блюда наших предков были скромными.

Разнообразнее русская кухня стала с 18 века. Появилась мода на поваров из Франции, подаривших нашей кухне незнаемые раньше котлеты и сосиски, омлеты и компоты. Французы подарили русским необычную подачу блюд - на стол все выставлялось одновременно.

Еду для закуски стали готовить в основном из рыб. Самая изысканная – стерлядь, из которой готовили студни и заливное. Угорь – тоже считался деликатесом. Аристократические семьи Петербурга начали готовить со второй половины 19 в. рыбные салаты. Русский простой люд обходился селедкой.

В России всегда любили черную икру, которая раньше не переводилась и в меню русских простолюдинов. Русские на первое любили приготовить уху или щи и калью (суп из рыбы). Туда добавляли русский лук с мелко нарезанными солеными русскими огурцами, рисом, рассолом и лимонным соком. Традиционными в пьющей России были рассольники и солянки. Прижился тут и борщ, который готовили на костных и мясных бульонах с добавлением в них русской фасоли, кабачков, репы и кислых яблок.

В России после рыбных блюд второе место занимали мясные. Тут готовили окорока, русское мясо в горшочке, которой было любимой едой представителей всех сословий. А в XX веке в Россию пришел и шашлык.

Раньше русская кухня характерна была простотой и однообразием. А через века она стала той, что известна миру. Хоть современная жизнь и быстра, однако русская кухня оставила на себе отпечаток той же старины. И сейчас блюда наших бабушек дарят радость и удовлетворение. Россия так же богата и хлебосольна, как и русская кухня. И здесь все есть – начиная от русской икры из баклажанов, кончая русской запеканкой по-московски или ивановским пирогом.

Готовить наши исконно старинные русские блюда не всегда легко. Но они всегда разнообразят ваше меню и украсят любой праздник.