Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Латышская кухня .

Основа национальной латвийской кухни – это самые разные земледельческие продукты. Достаточно лишь назвать такие продукты, из которых латыши готовят еду, как латвийские мука и крупа (прежде всего, речь идет о перловой крупе), латвийские горох и бобы, латвийские картошка и другие овощи, а также латвийские молоко и молочные продукты - латвийские простокваша и кефир, латвийские творог со сметаной.

А из мясных латвийских продуктов самые употребительные латвийские свинина, и - реже говядина с телятиной, птица.

Когда кулинары Латвии готовят латышские национальные блюда, то в этом процессе они широко используют и латвийские сельдь, и кильку, и салаку.
Большинство латвийских блюд из копченой и соленой свинины тут предпочитают приготовить и подать к столу с самыми различными латышскими овощными гарнирами.
Если говорить о первых блюдах национальной латвийской кухни, то сегодня в Латвии наибольшую популярность успели завоевать, прежде всего, кислый молочный латвийский суп, хлебный латышский суп, а также латвийские путру и капусту.

Вы спросите – а что такое эта самая латвийская путра? Объясняем, это густая латвийская похлебка, которую готовят из различных круп (в основном - из перловой крупы), заправленная латвийскими молоком, либо же латышскими мясом и салом. А латвийская капуста – это национальное блюдо, которое тут готовят из кочанной капусты. Кроме всего прочего, это блюдо могут приготовить и из самых различных свежих и квашеных латвийских овощей, свекольной ботвы, латвийского щавеля и целого ряда дикорастущих латышских растений.
Достаточно широко, готовя еду, применяют латвийские кулинары латвийские горох и бобы. Самыми любимыми блюдами латышей считают густая каша из латышских гороха и бобов, а также перловой латвийской крупы. Очень вкусная еда - отварной латвийский горох с жареным шпиком и круглые клецки из латвийских гороха или бобов с латышской пахтой или кефиром. Вся Латвия обожает приготовить и жареную конопляную массу - латвийские коми, латвийские пироги со шпиком, латвийскую кровяную колбасу, янов сыр из латвийского творога, латышский буберт (манную кашу со взбитыми сливками) и много другого.
Если же говорить о напитках, то у латышей очень популярными считаются черный кофе и латвийское пиво. В жару прекрасно утолит жажду освежающий напиток латышский сбитень. Тут его готовят из ржаной латвийской муки, разведенной водой и поставленной для брожения.