Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Корейская кухня .

Корея – это страна настоящих чудес. Нам многое из их культуры непонятно. Но тот, кто пробовал хоть раз настоящую корейскую еду, становится ее пленником навсегда. Каковы секреты корейского застолья?
Нужно оговориться, что в Корее нет традиции застолье устраивать дома. Чаще все происходит в корейских ресторанах. А что там предпочитают готовить?

Корейская кухня в мире известна употреблением собачьего мяса и листьев папоротника. Здесь готовят замечательные маринады. У корейской кухни немало общего с японской. Тоже едят корейскую свинину, яйца, рис, сою, овощи, рыбу и продукты моря. Для приготовления блюд идет и много специй.
Очень важную роль отводят корейцы такой еде, как суп. Их любимое блюдо – пулькоги, зажаренные в жаровне за столом ломтики говядины, замоченные в маринаде.

Основа питания корейцев - еда растительного происхождения. Рис - в первую очередь. Из него готовят пищу на пару, без соли. Это паби.
Второй главный элемент корейской кухни – это рыба и морепродукты. Так, из трески, минтая и камбалы тут любят приготовить особую разновидность корейских блюд - кимчхи.

Лапша куксу - один из главных традиционных продуктов корейской кухни. Ее готовят из пшеничной муки, гречневой, кукурузной или картофельной муки, подавая к столу с блюдами из мяса разных способов приготовления, мелко нарезанного и приправленного специями, и с бульоном - горячим и холодным.

В корейской кухне широко представлены разного рода супчики, подаваемые к завтраку или ужину. Предметы особой гордости корейской кухни – солянки и овощные отвары, густые мясные и рыбные бульоны, сочетаемые с овощами, с соевыми соусами и пастой.

Бобовые культуры занимают особое место в рационе корейцев. Всего в корейской кухне есть свыше ста разных блюд, в чей состав входят всевозможные корейские бобы. Полноценным заменителем мяса являются пророщенные соевые бобы. Из них готовят соевые молоко и творог, соевые пасту и знаменитый соевый соус.

Кстати, в традиционной корейской кухне практически не используют ни молоко, ни молочные продукты животного происхождения.

Если говорить о корейских сладостях, то наиболее распространенные из них - это квадюль, то есть изделие из рисового теста, и ёсси, а это патока, которую готовят из зерновых культур.

Еда для корейцев - это трапеза. И во время нее нужно соблюдать конкретные правила поведения. Неправда, что корейцы все едят палочками. Жидкую еду они едят ложками, а остальные блюда – палочками.