Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Киргизская кухня .

Киргизская кухня по-прежнему сохраняет свое национальное своеобразие. Хотя методы приготовления еды и не подвергались заметным изменениям, а в кулинарии уже есть новые блюда, не знакомые ранее, еда стала довольно разнообразнее. В повседневный обиход киргизов входят киргизская картошка, разные овощи, киргизские фрукты и мед с сахаром, киргизские кондитерские изделия, птица и яйца.
Национальную киргизскую кухню характеризуют самые разные блюда – и мясные, и молочные, и мучные. Киргизы, когда готовят мясные блюда, применяют и разные виды мяса: то есть киргизскую конину и баранину, киргизскую говядину и птицу. В Киргизии любят приготовить блюда и из мяса диких животных, то есть киргизских горных козлов и баранов, киргизских косуль. Самый распространенный метод тепловой обработки мясной еды – это варка.
Самое любимое блюдо киргизов – бешбармак, то есть отварное мясо молодого киргизского барашка, мелко нарезанное. Мясо, когда его готовят, поливают бульоном, затем смешивают с киргизской лапшой прямоугольной формы, отваренной в этом же бульоне. В Киргизии готовят и блюдо кульчетай из отваренной крупными кусками киргизской баранины.
Лакомство у киргизов - чу-чук, это колбаса из конского киргизского мяса с жиром. А вместе с традиционными мясными блюдами в киргизской кухне очень распространены новые блюда, позаимствованные у соседей. Назовем среди них мясной суп – шурпу, жаркоп, паровые пельмени и проч. Для киргизской кухни
особенно характерны мясные блюда в сочетании с тестом.
Когда киргизские кулинары готовят различные блюда, они чаще применяют киргизский лук и помидоры, киргизские огурцы, капусту и морковь. Тыква, которую любят приготовить в южной Киргизии, особо тут популярна.
Тут многие готовят из молока и молочных продуктов, назовем лишь айран, кумыс, каймак, и проч. А пышлак – это пресный киргизский сыр из кипяченого створоженного киргизского молока.
В национальной киргизской кухне большое место занимают мучные изделия. Тут готовят печенье типа хвороста, слоеные лепешечки и многое другое. Кстати, мучные блюда киргизы в основном подают к чаю.
А если говорить о напитках, то самый популярный у киргизов, особенно в жару, зеленый киргизский чай - кок чай, который они готовят и утром, и после обеда, и вечером. Ну а к нему, кроме киргизского боорсока и лепешек, вам подадут масло и каймак, сушеные фрукты и мед, и проч.