Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира. Испанская кухня .

Испанская кухня претерпевала изменения продолжительный период. И кто только не оказывал на нее своего влияния. Среди таковых те же римляне с маврами, а позднее на испанскую кухню повлиял и Новый Свет. Испанская кухня именно из Соединенных Штатов Америки переняла целый ряд важнейших видов овощей и пряностей (а речь идет о помидорах, сладком перце, остром перце чили и, конечно же, о картофеле). Все изменилось круто после того, когда ряд районов Испании начали усиленно посещать для отдыха немецкие туристы.
Кстати, исконная испанская кухня проста по-крестьянски. В ее основе испанские лук и чеснок, сладкий перец и зелень. С пряностями тут готовят еду достаточно умеренно, а с шафраном – очень даже изобильно. Самые популярные блюда – «в одном горшке», то есть на первое и второе - одно блюдо, иным словом - еда крестьянского происхождения. В Испании особенно относятся к вечерней трапезе, тут с особым отношением готовят ужин, чего не скажешь про обед.
Поскольку перерыв между таким обедом и ужином очень длинный, в конце дня подают разные блюда, типа тапас. Это или традиционные испанские оливки, или тонкие ломти ветчины, морские рачки, поджаренные в кляре.
Следующее блюдо, обычно, - испанский суп-крем. А в жару подают и андалузский гаспачо, сильно охлажденный. Популярен и испанский рыбный суп боулависа.
А мясное второе блюдо бывает чаще или тушеным, или поджаренным в гриле. В Испании, наряду с говядиной и телятиной, со свининой и молодой бараниной популярны и блюда из домашней птицы. Испанское национальное мясное блюдо пучеро готовят из окорока и нута (бараньего гороха), а также из чесночной колбасы чорисо. К блюду подадут и клецки из шпика, из окорока и чеснока, сдобренные петрушкой. На гарнир в Испании чаще приготовят рис или картофель.
Что касается десертов, то в Испании популярен чрезвычайно карамельный пудинг. А вообще испанцы просто обожают готовить сладкую еду. Сыр подают иногда в конце трапезы. По производству же вин Испания раньше не была лидером. Но сейчас марочные испанские вина выдерживают сравнение даже с французскими.
Испанская кухня щедра своими блюдами. Многие, посетив Испанию хотя бы разок, считают себя уже знатоками испанской кухни. Но гурманам известно, что в Испании 8 гастрономических зон со своими фирменными блюдами и напитками.