Почти все об истории еды, кулинарии и основных продуктов питания .


Краткий обзор национальных кухонь народов Мира.Английская кухня .

Англия по части кулинарии богата сюрпризами. И карты английских меню буквально изобилуют названиями блюд из многих стран. Но это не говорит о том, что английская кухня вообще исчезла, либо переросла просто в международный конгломерат. Наоборот, жители английских городов, благодаря их врожденному консерватизму, смогли сохранить в этой сфере традиционные блюда.
Большое значение англичане придают завтраку. Английский завтрак, в отличие от французов, торопливо глотающих рогалик и быстро запивая его черным кофе, это солидная основа на целый день. Английский чай, который англичане готовят перед завтраком, - это как бы фундамент для сытной английской еды.
И вообще, британцы завтраку уделят много времени. Они спокойно съедят традиционную английскую еду, поридж, это достаточно густая каша из английских овсяных хлопьев со сливками и с английским молоком. А еще тут любят приготовить кукурузные хлопья корнфлекс, которые запиваются фруктовым английским соком. Потом последует белый английский хлеб с вареньем и знаменитая английская яичница с беконом. Правда, англичане любят приготовить на завтрак и другую еду - ту же горячую копченую рыбу, либо горячие английские сосиски. В Англии никогда не страдают интересы любителей английского мяса, из которого британцы готовят самые разные блюда.
С давних времен в Англии делался основной акцент на высочайшем качестве мяса. Особенно английской говядины и молодой баранины. Вряд ли найдется человек, которому бы был неведом вкус нежного английского ростбифа. Большинство блюд, наряду с жареным мясом, готовят здесь и из вареного английского мяса, с добавлением английских овощей.
Кстати, для английской кухни очень характерен оригинальный способ приготовления английских овощей. Очень любят тут приготовить еду из капусты с луком-пореем, которые всего только варят в подсоленной воде. Жители Англии для придания более выразительного вкуса этому не такому уж и аппетитному блюду, еще в прошлом столетии научились готовить готовые английские соусы.
Если говорить про английские сыры, то их некоторые сорта обогащают своим оригинальным вкусом широкую гамму сыров других стран.
Любят в Англии приготовить и сладкое. Высшее достижение кулинарного искусства – такой английский десерт, как английский карамельный пудинг или английские кремы.
Здесь обожают готовить и овсяный английский пирог либо фаршированный бараний английский рубец хэгис. Популярны тут и такие домашние блюда, как картофельные оладьи боксти и английское кушанье из савойской капусты колкенон.
Английские гурманы обожают готовить блюда, которым придает букет вкусовых оттенков солодовый английский уксус, меласса или темно-коричневый тростниковый сахар. Особое внимание уделяют англичане чуть ли не ритуальному отношению к чаю. Этот английский напиток обожали еще в XVII столетии. А если говорить о пиве, то традиционное английское темное пиво, или портер (сейчас известно как гинес), ничем не напоминает, то же пльзеньское. Вино в высшем английском обществе всегда играло важную роль. Жители Англии хорошо разбираются в английских винах. А из крепких напитков тут предпочтут коньяк. Виски в начале прошлого века пили лишь в регионах Англии. Да и английский джин, который тут начали готовить, наверное, еще в эпоху Вильгельма III Оранского, стал массовым напитком англичан лишь в прошлом столетии.